Ghid turistic Malaezia – In aceasta sectiune gasesti informatii turistice Malaezia precum: societatea din Malaezia, bucataria din Malaezia, cand sa vizitezi Malaezia si shopping in Malaezia.

Rezerva-ti cazarea in timp real la unul din cele peste 300.000 de hoteluri din oferta noastra.

Ghiduri din Malaezia

Informatii turistice Malaezia

Informatii turistice Malaezia

Localnicii

Populatia Malaeziei reprezinta aproape toate grupurile etnice din Asia – indieni, chinezi, malays, negritos, etc. Cateodata e greu de crezut ca te afli in aceeasi tara, pentru ca oamenii si stilul lor de viata difera foarte mult de la un loc la altul. Popoarele indigene ale Malaeziei, numite Orang Asli, desi sunt in minoritate, sunt un segment antropologic important. In afara de Orang Asli, Malays reprezinta cea de-a doua rasa principala, fiind in special musulmani raspanditi peste tot, atat la tara cat si la oras. Malaezia are un numar de alte etnii, de asemenea, printre care indieni (care au sosit aici acum 2000 de ani si acum reprezinta cam 10% din populatie), chinezi (in jur de 35% din populatie, foarte prezenti in comunitatea de afaceri) si euro-asiaticii (descendenti ai portughezilor-malay). In plus, mai exista peranakanii care sunt un amestec de sange chinez si malay.

Societatea malaeziana este una traditionala in multe aspecte. Fie ca e malaezian, indian sau chinez, aproape toti respecta un set de reguli de conduita si, ca strain, daca le cunoasteti, veti reusi sa va descurcati fara sa ofensati sensibilitatea nimanui. Majoritatea malaezienilor isi respecta batranii foarte mult – de obicei cel mai bun loc din casa este rezervat celui mai in varsta si este de neconceput sa faci o treaba fara sa ii consulti pe cei mai batrani. Fiind in majoritate musulmane, femeile respecta anumite norme de modestie sau decenta. Chiar si ca turista, este de asteptat sa fiti imbracata modest – fara fuste sau pantaloni scurti si daca vizitati vreun lacas de cult sau zona rurala, fara maieuri.

In afara de asta, sunt doua lucruri pe care ar trebui sa vi le amintiti: in primul rand sa nu aratati niciodata cu degetul – este considerat un gest foarte nepoliticos. In al doilea rand, daca intrati intr-o casa, sa va descaltati la usa – este o traditie des intalnita. Intotdeauna sa mancati cu mana dreapta, pentru ca stanga este considerata murdara si sa nu stati picior peste picior, mai ales in prezenta oamenilor mai in varsta. De asemenea, sa nu atingeti capul cuiva (in special malay) fara permisiune, deoarece este considerat a fi nepoliticos. Per total, daca sunteti politicosi, nu veti intampina probleme.

Limba oficiala este malaieza (bahasa melayu). Alte limbi vorbite de grupurile etnice sunt: engleza, tamil, chineza (mandarina, cantoneza, hokkien, hakka, hainan și foochow), telugu, malayalam și punjabi. In plus, in Malaezia de Est, sunt vorbite mai multe limbi indigene precum iban sau kadazan. Engleza este vorbita pe scara larga in comunitatea de afaceri.

Bucataria malaeziana

Malaezienii folosesc din belsug lemongrass, ghimbir, usturoi, salote, galangal, pandanus, curcuma, „daun kemangi” (o varietate de busuioc), frunze laksa, limete kafru si ardei iuti, atat proaspeti cat si uscati. Adesea, acestia sunt pisati, impreuna cu alte ingrediente, ca sa formeze o pasta iute si condimentata, numita sambal. Toate acestea vadesc o asemanare puternica cu bucataria thailandeza, dar si cu cele din Cambodgia, Indonezia si Vietnam. Condimentele uscate cel mai des folosite sunt feniculul, chimenul, coriandrul, cuisoarele, cardamomul, anasonul stelat, mustarul, schimduful, scortisoara si nucsoara, dovezi ale influentelor indiene si chinezesti.
Condimentele uscate se folosesc la prepararea unei paste de condimente numite „rempah”, care este prajita in ulei pentru a-si dezvolta aroma. Laptele de cocos, numit „santan”, este baza mancarurilor numite „lemak”. Acestea, in mod traditional, nu au gust iute; sunt aromate cu condimente ne-iuti, iar laptele de cocos este adaugat pentru a imbogati sosul.

Pasta de tamarind, „assam jawa” este un element cheie in multe retete, adaugand un gust acrisor, fructat, potrivit mai ales cu pestele si fructele de mare. Pasta de tamarind este extrasa din pastaile de tamarind. In timp ce gustul principal este acru, cel secundar este dulceag, amintind de caise si prune uscate. Pulpa pastailor de tamarind este vanduta sub forma unei placi semi-uscate. Ca sa se utilizeze in retete, se rupe, pur si simplu, o bucatica mica din aceasta placa si se inmoaie in apa calda. Se folosesc degetele pentru a framanta pasta in apa, in acest fel desprinzandu-se pulpa de seminte si fibre. Mixtura se filtreaza, pentru a indeparta solidele, iar apa de tamarind se foloseste la asezonarea mancarurilor.

Multe dintre mancarurile malaeziene au nevoie de un ingredient numit „belachan” (scris si balacan, blacan, blachan). Acest ingredient este obtinut din creveti mici fermentati, apoi sarati si lasati sa se usuce la soare. Sunt presati sub forma de tablete si folositi drept condiment, in cantitate mica, caci gustul este foarte puternic. Belachan da dulceata carnii si intensifica gustul legumelor, al pestelui si al fructelor de mare. Belachan este si baza unui condiment extrem de iubit in Malaezia, sambaal belachan. Acesta se prepara prajind o cantitate mica de belachan, care este apoi pisat cu ardei iuti proaspeti si suc de limeta. Belachan-ul este folosit si la aromatizarea sosurilor, carora le da bogatie, adancime si un plus de aroma. Cand este crud, mirosul sau este puternic si destul de neplacut, dar devine neutru cand este gatit si se dovedeste nepretuit, caci potenteaza si imbogateste aromele celorlalte ingrediente.

Ca si in alte tari sud-est asiatice, orezul este alimentul de baza. Este servit la micul dejun, pranz si cina. „Nasi Lemak” este orez gatit in lapte de cocos („santan”), aromat cu frunze de pandanus si servit ca garnitura pentru „sambal ikan bilis” (hamsii uscate gatite in sambaal), felii de castravete, oua fierte tari si alune. „Sambal ikan bilis” este ambalat, in mod traditional, in frunze de bananier si este mancat ca mic dejun satios, la inceputul unei zile ce necesita eforturi fizice mai deosebite. Cele mai multe feluri se mananca cu degetele, iar tacamurile sunt folosite la minim. Toate felurile unei mese se servesc in acelasi timp, de obicei insotite de bauturi racoritoare, cum ar fi „sirap” (sirop de trandafiri) sau „air limau” (suc de limeta).

Fructele de mare, cum sunt crevetii, calmarii si pestele sunt foarte populare in Malaezia. Pestele prins in apele locale, cum este „ikan kembong” (scrumbie indiana), „ikan tenggiri” (hering) si „ikan tongkol” (ton), se asezoneaza foarte simplu cu sare, piper si curcuma, dupa care sunt prajiti in mult ulei (deep-fry). Adesea, pestele este umplut cu sambal belacan inainte de a fi prajit sau fript. Frigerea pe gratar este o modalitate raspandita de a gati pestele; aceste este pastrat, de obicei, intreg, asezonat, invelit in frunze de banana si fript pe carbuni fierbinti.

Stiluri de gatit

Functie de aroma principala folosita la asezonare, mancarurile malaeziene se pot ierarhiza, mai mult sau mai putin, in cateva stiluri de gatit: Masak Lamak (cocos), Masak Pedas (sambal, ardei iuti), Masak Assam (tamarind), Masak Merah (sos de rosii), Masak Hitam (sos de soia dulce) si Masak Assam Pedas (tamarind, sambal si ardei iuti). Aceste stiluri de gatit se pot aplica la o varietae de alimente, de la carne rosie si de pasare, pana la peste, fructe de mare si legume.

Mancaruri foarte populare sunt Ayam Masak Merah, similar puiului cacciatore italian, dar mult mai picant. Bucatile de pui sunt mai intai prajite pana se rumenesc, apoi sunt fierte incet in sos picant, de rosii. Se serveste cel mai adesea cu „nasi tomato” (orez cu rosii).
Udang Masak Pedas: creveti gatiti in sos de ardei iute, Ikan Masak Assam Pedas: peste gatit cu tamarind si sambal, sau ardei iuti, si Nangka Masak Lemak: jackfruit gatit in lapte de cocos.

Mee Jawa: acesti taitei, influentati de modul indonezian de a-i prepara, sunt extrem de populari. Sosul subtire este preparat din creveti proaspeti si este apoi turnat peste taitei cu ou (chow mein). Mancarea este garnisita cu feliute de cartofi, tofu, oua, vegetale si creveti. Satay denumeste frigaruile, a caror carne este frageda si suculenta datorita unei marinade cu gust dulce-picant. Carnea marinata (pui, sau vita) este infipta in frigari de bambus si fripta pe carbuni. Unele frigarui se prepara din vanat (mistret, iepure sau caprioara). De obicei sunt insotite de o salata proaspata de castraveti si ceapa si de un sos dulce-picant de alune. Ikan Bakar, sau Ikan Panggang este un termen general care denumeste pestele fript pe gratar. Pestele intreg este marinat in condimente, lapte de cocos si, uneori, umplut cu sambal, dupa care este invelit in frunze de bananier si prajit pe carbuni, sau gratar. Ikan Pari Bakar este un fel pe baza de aripioare de pui marinate in condimente, dupa care sunt invelite in frunze de bananier si gatite pe gratar, sau carbuni incinsi. Se servesc alaturi de un sos de sambal cu salote. Sambal Sotong sunt calamari gatiti intr-un sos clasic, malaezian. Acesta este preparat din ardei iuti, salote, usturoi, rosii sotate, pasta de tamarind si belacan (pasta uscata de creveti). Acest Sambal Sotong este adesea un acompaniament pentru mancarea nationala malaeziana, Nasi Lemak.

Exista nenumarate feluri malaeziene, multe dintre ele putand fi preparate doar acasa. Cea mai buna metoda de a gusta bunatatile locale este, cu siguranta, aceea de a fi invitat in bucataria unei case malaeziene. Exista si multe specialitati strict regionale, una dintre cele mai renumite fiind “Rendang” de vita, servita la ocazii speciale. “Rendang” este un curry condimentat, preparat din carne de vita si lapte de cocos. Este o mancare festiva, servita mai ales in timpul sarbatorilor religioase, ca Ramadan si Eid.

Supa nu este prea populara in bucataria malaeziana; exista insa o supa de oaie, “Sup Kambing”, foarte populara. Este preparata din oase de oaie, coaste in special, fierte cu ierburi aromate si condimente. Porcul este interzis in bucataria malaeziana din motive religioase. Puiul este foarte popular, unul dintre cele mai cunoscute feluri fiind frigaruile fripte pe carbuni si servite cu castravete proaspat, creapa si un sos picant de alune. Sosul de alune face ca frigaruile sa fie speciale, combinatia aceasta fiind intalnita si in alte bucatarii din zona (thailandeza, cambodgiana, vietnameza, chineza).

Multe restaurante malaeziene servesc “Nasi Padang”, termen originar din Padang, un district din Sumatra de Vest. Nu este propriu-zis un fel de mancare, ci mai curand orez servit cu diferite feluri de carne, peste, pasare si legume. Orezul poate fi simplu (masi kosong), aromat cu curcuma (nasi kunyit), sau gatit cu ghee (nasi minyak).

O mare diversitate de alimente este disponibila de a fi consumata alaturi de orez. De la feluri foarte iuti, pana la cele neutre, bogat aromate. Cele mai populare sunt “Sambal Udang” (creveti, sau calamari, in sos belacan picant), “Ayam Panggang” (pui fript pe gratar, in stil malaezian), “Otak Otak” (spuma de peste, mediu condimentata, pe baza de lapte de cocos). Cele mai cunoscute si unanim apreciate sunt “Nasi Goreng” (orez prajit), “Bami Goreng” (taitei prajiti), “Laksa” (taitei de orez proaspeti, garnisiti cu castraveti, ceapa, salata verde si servit alaturi de supa de peste, sau de un sos de carne).

“Nasi Kerabu”, sau “Nasi Ulam”, este o specialitate din statul Kelantan, aflat pe coasta de est a Malaeziei. In mod traditional orezul este colorat albastru deschis cu flori de Clitoria ternatea. Acestea sunt uscate la soare si apoi fierte in apa. Mai sunt si alte plante locale (daun kentut, daun kudu, cekur, sapte tipuri de daun larak si kucing seduduk) folosite la colorarea orezului in diferite nuante: rosu, negru sau albastru. Acest orez colorat este servit cu “Ulam” (o combinatie de verdeturi aromate proaspete si condimente – menta, busuioc, lemongrass, frunze de limeta kafru, frunze de curcuma – cu vegetale crude: muguri de fasole, fasole verde lunga, salote, castravete) amestecat cu ingrediente cu gust puternic, cum sunt pestele sarat, creveti uscati, miez de nuca de cocos prajit samd.

O creatie culinara unica este “Roti Jala” (paine plasa) care este un fel de clatita. Este preparata dintr-un aluat ca cel de clatite, din faina, oua, unt si lapte de cocos cu putina curcuma, pentru culoare. Se folosesc forme speciale cu gaurele mici, pentru a crea clatite dantelate, gatite rapid pe un gratar fierbinte, uns cu putin ulei. “Roti Jala” este un acompaniament ideal pentru mancaruri cu sosuri bogate, cum sunt curry-urile, si este servit mai ales la ocazii speciale.

Deserturile sunt servite adesea dupa masa, sau dupa o gustare; cele mai multe sunt preparate in casa, desi se pot cumpara cu usurinta si de la restaurante, mai ales in timpul Ramadanului. Deserturile malaeziene sunt exceptionale si folosesc ingrediente ca lapte de cocos (santan), miez de cocos proaspat ras, zahar de palmier si pandanus.

“Telur Belada”, adica „Oua cu ardei iute”, este o reteta excelenta pentru momentele in care tot ouale sunt singurul aliment pe care il mai ai in frigider. Ouale se fierb tari, apoi se iutesc cu sambal si belacan. Se servesc cu orez fiert. “Sup Kambing” este o supa preparata din oase de oaie, rasoale sau coaste, care sunt fierte indelung intr-un lichid aromat cu verdeturi si condimente. Se serveste cu orez fiert, garnisita cu salote si frunze proaspete de coriandru. Supa, extrem de aromata si de satioasa, este deosebit de gustoasa. “Roti Canai”, sau “Roti Prata”, este un preparat de origine indiana, un fel de clatita devenita una dintre gustarile preferate ale malaezienilor. Se serveste alaturi de curry-uri, mai ales langa cele preparate cu carne de pui. “Kari Ayam” este un curry malaezian extrem de popular. Reteta de baza foloseste un amestec pudra de curry specific Malaeziei, adaptata dupa pastele de curry thailandeze. Ingredientele pot varia, dar cele mai obisnuite sunt lemongrass, galangal, radacina proaspata de curcuma si tamarind.

Curry-ul de peste malaezian foloseste o pudra de curry speciala pentru peste, derivata tot din pastele de curry thailandeze, preparata de obicei din galangal, tamarind, ardei iuti thailandezi, lemongrass si belacan. Conform multor nutritionisti, bucatariile din Asia de sud-est sunt cele mai sanatoase. Argumentele retetelor asiatice sunt: grasimi putine, lipsa supra-tratarii termice, abundenta de legume, peste, orez, paste, leguminoase, bun echilibru nutritional, la toate acestea adaugandu-se o paleta incantatoare de gusturi, arome, culori si texturi, superioare celorlalte bucatarii etnice. Malaezia nu face exceptie, bucataria ei fiind pentru noi o necunoscuta ce merita cercetata pe indelete.

Sursa: www.reteteleluiradu.ro

↑ Sari sus

Shopping

Malaezia este descrisa in multe ghiduri de calatorie drept un ‘paradis al amatorilor de shopping’, ceea ce este adevarat intr-o mare masura, pentru ca de aici va puteti procura orice, la preturi foate bune si de multe ori scutite de taxe. Orasele mari precum Kuala Lumpur au mall-uri unde sunt prezente toate marcile importante internationale. De asemenea, exista o sumedenie de magazine mai mici, piete si galerii de arta de unde puteti cumpara produse traditionale malaeziene.

Un alt lucru interesant al oraselor Malaeziei il reprezinta pietele de noapte numite pasar malam, organizate de vanzatori care isi muta rulotele din loc in loc. Aici, precum si in pietele de duminica sau in tamus (pietele din orasele din regiunea Sabah) se practica negocierea.

↑ Sari sus

Cand sa vizitati?

Malaezia se poate vizita pe tot parcursul anului. Tinand cont de vreme, cea mai buna perioada ar fi intre mai si septembrie, cand temperatura medie este situata in jurul valorii de 28 de grade Celsius. Malaezia primeste destule precipitatii in perioada octombrie-ianuarie, asa ca daca doriti sa stati la plaja ar trebui sa evitati aceasta perioada. Daca nu, atunci acesta este timpul ideal pentru sporturi acvatice si sa va bucurati de Carnavalul Malaezian Mega Sale sau de sarbatorile de la sfarsitul si inceputul anului precum Craciun, Revelion, Anul Nou Chinezesc sau Hari Raya Puasa.



Recenziile turistilor

Calificativ 0 / 5 (bazat pe 0 calificative)

Nu exista recenzii din partea turistilor.

Fii primul care lasa recenzie

Fii primul care lasa o recenzie! Primesti +5 puncte (pentru o recenzie ce depaseste 75 de caractere)


Afla cum poti acumula puncte »


Impartaseste-ne parerea ta

0 caractere